sukraloz

sukraloz nedir?1

Tükettiğiniz yiyeceklerdeki içerik listelerini daha önce incelediyseniz, muhtemelen bir noktada sukraloz ile karşılaşmışsınızdır. Sukraloz, "şekersiz" ve "sıfır kalorili" yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan beyaz, kokusuz, suda çözünür bir yapay tatlandırıcıdır. Sofra şekerinden 600 kat daha tatlıdır ve son derece stabildir, bu nedenle sukraloz ile yapılan gıdalar çok çeşitli koşullar ve sıcaklıklarda tatlı kalır.

Sukraloz nasıl yapılır?

Sukraloz şeker değil, ama aslında böyle başladı. Patentli sukraloz üretim süreci birden fazla adımdan oluşur. Bu yarı sentetik tatlandırıcıyı yapmak için şeker molekülündeki üç hidroksil grubu, seçici olarak üç klor atomu ile değiştirildi. Bu moleküler değişim, sukraloz dediğimiz süper tatlı, sıfır kalorili, toz tatlandırıcıya yol açar.

Vücut sukralozu nasıl işler?

İnsan vücudu sukraloz yapısını normal bir şeker olarak tanımaz, bu nedenle depolanmaz veya metabolize edilmez. Bunun yerine sukraloz değişmeden dışkıyla atılır, küçük miktarlarda emilir ve idrarla hızla atılır. Araştırmalar, emziren annelerin anne sütü yoluyla sukraloz bulaştırabileceğini göstermektedir. Bu gerçek bize, sukralozun vücuttan atıldıktan sonra uzun süre vücudun yağ (yağ) dokusunda kaldığına inanmamız için sebep verir.

Sukraloz neden bu kadar tartışmalı?

Şeker, çoğu insanın diyet yaparken kaçındığı bir bileşendir, bu nedenle düşük kalorili şeker ikamesi kulağa mükemmel ikame gibi geliyor, değil mi?

Sukraloz kilo aldırır mı?

Diyet yapanlar arasında sıfır kalorili tatlandırıcılar trend oluyor, ancak bu besleyici olmayan tatlandırıcıların kilo vermeye gerçekten yardımcı olup olmadığını hala bilmiyoruz. Bazı araştırmalar, düşük kalorili tatlandırıcılar ile kilo alımı arasında hiçbir bağlantı bulamazken, diğerleri, yeme isteği ve iştahtan sorumlu beyin aktivitesinde ilginç artışlar buldu.

Sukraloz, şeker yeme isteği uyandırır mı?

Şekerin bağımlılık yaptığı söylenir ve yapay tatlandırıcılar da olabilir. Şeker ikameleri, yağ depolanmasına yol açan bağırsak bakterilerindeki değişikliklerle bağlantılı olabilir. Yale Journal of Biology and Medicine'de yapılan araştırmalar, yapay tatlandırıcıların, doğal tatlandırıcıların yaptığı gibi ödül yollarını etkinleştirmediğini gösteriyor. Sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar tatlı oldukları için tek sebep şeker bağımlılığını ve aşermeyi teşvik etmektir.